石膏粉是五大凝膠材料之一，廣泛應用于建筑、建材、工業模具和藝術模型、化工、農業、食品加工、醫療美容等諸多應用領域。它是重要的工業原料，通常為白色無色，有時因有雜質而呈灰色、淺黃色和淺棕色。在室內裝修過程中，石膏粉起著非常重要的作用。其主要成分是水合硫酸鈣，大部分是白色透明晶體。因有無結晶水，可分為“軟石膏”和“硬石膏”。

主要用于砌墻，勾縫，墻上找平等。還有一種彩色石膏粉也能起到裝飾作用，成本相對較低。石膏粉可用作混凝土膨脹劑、抗裂劑和自流平砂漿。填縫石膏的作用是填縫和抹平凹槽，石膏粉和白乳膠的作用是找平嚴重的灰砂墻。兩者都不能直接作為乳膠漆的打底。乳膠漆基層處理需要批量刮膩子，可以用成品膩子粉。

此外，石膏粉的用途還廣泛應用于冶金、建材、化工、礦山、公路建設、水利、水電等行業。其中建筑材料中石膏粉用量比較大，所以抹灰石膏和工業石膏粉價格比較低。石膏是目前建筑行業使用的一種全新的功能性抹灰材料。

建筑工人可以在不同的墻壁上粉刷石膏，無需任何表面處理。墻面與抹灰的粘結速度快，施工過程中地面灰少，墻面質感細膩光滑。近年來，石膏粉已廣泛應用于建筑領域。